1月中上旬雞蛋價格大幅上漲，而下旬價格略有下調。雞蛋價格大幅上漲，究其原因在于河北疫情暴發和春節前的集中備貨。
春節備貨需求大幅增加
河北作為雞蛋主產區之一，雞蛋產量占到全國總產量的10%左右，而且河北是主銷區北京和天津的重要來源地之一。河北疫情暴發，雞蛋外運受阻，北京雞蛋供應量減少，加上市場恐慌性搶貨，導致北京雞蛋現貨價格快速上漲。而北京蛋價對全國的蛋價具有指導性作用，因此其他地區的蛋價跟隨上漲。而近期隨著河北石家莊各地道路解封，之前河北積累的庫存開始外溢，短時間內雞蛋供應量開始增加，雞蛋價格也開始回落。
今年受疫情影響，各地政府鼓勵“就地過年”，并提供許多優惠政策補貼，我國傳統的回家過年習慣或將改變，這也改變了雞蛋的貿易流向。往年一到春節，北上廣深這些大城市會變成空城，雞蛋消費量也大幅減少，今年無論是一線大城市還是二線城市雞蛋消費量預計將大增。疊加1月以來疫情暴發，市場出現恐慌性備貨采購現象，特別是終端消費客戶。
當前蛋價雖有回落，但預計春節前下調空間不大，主產區價格預計將維持在4元/斤以上。春節后是雞蛋市場傳統消費淡季，雞蛋價格季節性回落將是大概率事件。
產蛋雞存欄將維持低位
數據顯示，去年12月我國在產蛋雞存欄量繼續下降為12.119億只，環比下降2.86%，同比降幅5.34%。從當前的在產蛋雞存欄情況和最近幾個月的雞苗補欄情況來看，未來1—4月，在產蛋雞存欄將持續下降。
飼料價格大漲、養殖企業利潤一般、補欄不積極、觀望情緒加重是短期內存欄量遲遲上不來的主要原因。2020年我國飼料價格大幅上漲，玉米價格從2020年年初的1900元/噸漲至當前的2950元/噸，漲幅達55%，豆粕價格從2020年年初的2900元/噸漲至當前的4000元/噸，漲幅為38%，綜合起來飼料成本漲幅在40%—50%。
而從當前的玉米和粕類情況來看，2021年飼料價格大概率會維持在高位振蕩。高企的飼料成本意味著即使雞蛋價格較高，養殖利潤空間也有限，甚至一旦雞蛋價格稍有下跌，養殖企業就面臨虧損。因此，我們看到，雖然現在雞蛋價格較高，但是養殖戶補欄積極性一般，觀望情緒較濃，除非最近有這樣的超額利潤刺激。
淘汰雞方面，近期由于雞蛋價格大幅上漲，淘汰雞持續下降，淘汰雞日齡逐漸增加。數據顯示，1月前三周市場的淘汰雞量分別是2361萬只、2065萬只和1881萬只，平均淘雞日齡分別是455天、457天、464天�？紤]到春節后的消費淡季，預計節前仍將有一波大規模淘汰雞。
消費端，2021年隨著新冠疫苗的逐步接種和國內疫情的有效防控，預計雞蛋消費將回歸常態化，而雞蛋作為日常餐飲消費品，消費量相對比較穩定。但是如果雞蛋價格過高，消費量勢必會減少一些。???綜合來看，低存欄和高成本兩個因素從長周期上決定了2021年上半年雞蛋價格會處于歷史同期相對高位。春節后雞蛋會面臨季節性淡季，預計蛋價將有所下調，但是下調空間不會太大。
